在忙碌的工作日里，一道简单又营养丰富的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——木耳炒山药。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简便，非常适合家庭日常烹饪。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的黑木耳、山药、胡萝卜以及一些葱姜蒜作为辅料。这些材料都可以在附近的超市或市场轻松买到。黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而山药则含有丰富的黏液蛋白和维生素，两者搭配起来既健康又美味。

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发黑木耳：将干黑木耳提前用清水浸泡约30分钟，直至完全泡软。然后摘去根部，并撕成小朵备用。

2. 处理山药：山药去皮后切片，为了避免手部接触到山药皮引起过敏反应，建议佩戴手套操作。同时，也可以将切好的山药片放入淡盐水中浸泡以防止氧化变色。

3. 准备其他配料：胡萝卜洗净后切成薄片；葱姜蒜切末待用。

4. 焯水：先将山药片和胡萝卜片分别放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以保持山药脆嫩的口感，并且有助于后续翻炒时更加均匀地受热。

5. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入葱姜蒜末爆香。

6. 翻炒主材：接着依次加入焯好水的山药片、胡萝卜片以及泡发好的黑木耳，大火快速翻炒均匀。

7. 调味收尾：根据个人口味添加少许食盐、生抽等调料进行调味，最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

通过以上七个简单的步骤，一道色香味俱全的木耳炒山药就完成了！这道菜色泽亮丽，营养均衡，非常适合搭配米饭或者粥一起享用。希望每位朋友都能尝试着动手做一做，为家人带来一份温馨可口的美食体验吧！