竹笋作为一道常见的食材，在中国菜中占据着重要地位。它不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分，深受人们喜爱。而将竹笋与酸辣结合，更是能激发出独特的风味，让人回味无穷。今天就为大家分享一道酸辣竹笋的正宗做法。

准备材料：

- 新鲜竹笋：500克

- 干辣椒：适量

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各半个（可选）

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 白醋：适量

- 酱油：适量

- 花生油或植物油：适量

制作步骤：

第一步：处理竹笋

1. 将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后切成条状或片状。

2. 锅中加水烧开，放入切好的竹笋焯水约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除竹笋的部分涩味，并保持其脆嫩口感。

第二步：准备调料

1. 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。

2. 在一个小碗里调制酱汁：加入适量白醋、酱油、白糖以及少量食盐，搅拌均匀待用。

第三步：烹饪过程

1. 热锅凉油，先下入干辣椒段爆香，随后加入蒜末和姜末翻炒几下。

2. 倒入焯好水的竹笋快速翻炒均匀。

3. 最后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至竹笋完全吸收调料的味道。

4. 如果喜欢更丰富的颜色和口感，可以加入青红椒丝稍微翻炒一下即可关火。

第四步：装盘享用

将做好的酸辣竹笋盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常佳肴就完成了！

小贴士：

- 竹笋本身带有一定的苦涩感，因此焯水时一定要彻底，这样既能去掉多余的味道，又能保证菜肴的清爽口感。

- 调配酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多放些白醋；如果觉得不够鲜亮，也可以适当增加一点糖分来平衡酸度。

以上就是制作酸辣竹笋的全部流程啦！简单易学又健康美味，非常适合日常家庭聚餐或者朋友聚会时尝试哦～快动手试试吧！