在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感满足。今天就来分享一道色香味俱佳的家常菜——莴笋炒肉片。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 猪里脊肉 200克

- 莴笋 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小葱 1根

- 干辣椒（可选） 若干

调料：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 食盐 适量

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、少许白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

莴笋去皮后切成薄片，大蒜切末，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 焯水处理

在锅中加水烧开，将切好的莴笋片放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以保持莴笋的脆嫩口感。

3. 炒制肉片

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色且熟透，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜末、姜丝以及干辣椒（如果喜欢辣味），小火煸炒出香味。

5. 混合翻炒

接着将焯过水的莴笋片倒入锅中，大火快速翻炒均匀。随后加入炒好的肉片，调入适量的生抽、老抽上色，再根据个人口味撒入少许食盐调味。

6. 最后点缀

最后撒上葱段，稍微翻炒几下即可关火装盘。

小贴士

- 莴笋焯水的时间不宜过长，以免影响其清脆口感。

- 肉片腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更加滑嫩。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点点鸡精或蚝油提鲜。

这道莴笋炒肉片，色泽鲜艳，肉片嫩滑，莴笋爽脆，是一道非常开胃的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大增。快动手试试吧！