腐竹是一种常见的豆制品，因其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。无论是家庭餐桌还是餐馆宴席，腐竹都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来聊聊如何制作一道简单又美味的凉拌腐竹。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 腐竹 200克

- 黄瓜 1根（切丝）

- 红椒 半个（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 少许（切段）

此外，还需要一些调味料：

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量（根据个人口味调整）

- 盐 少许

制作步骤

1. 泡发腐竹

将腐竹放入温水中浸泡约20分钟，直至完全软化。泡发后将其切成适口的小段备用。

2. 焯水处理

在锅中烧一锅开水，加入少许盐，将切好的腐竹放入锅中焯烫1分钟左右，捞出后立即过凉水，这样可以保持腐竹的脆嫩口感。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加调料的比例。

4. 混合拌匀

将焯好水的腐竹与黄瓜丝、红椒丝混合在一起，撒上蒜末和香菜段。接着倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

5. 装盘享用

将拌好的腐竹盛入盘中，一道清爽可口的凉拌腐竹就完成了！无论是作为下酒菜还是日常小食，都非常合适。

小贴士

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入胡萝卜丝或木耳等配料。

- 调味时可以根据个人口味增减辣椒油的用量，达到理想的辣度。

- 冷藏后再食用，风味更佳哦！

这道凉拌腐竹不仅做法简单，而且色香味俱全，非常适合夏季食用。希望你能尝试一下，做出属于自己的独特美味！