一道色香味俱全的家常菜——蕃茄鱼块，不仅简单易做，而且营养丰富。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酸甜可口的蕃茄酱汁，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味吧！

准备材料：

- 新鲜鱼块（可以选择草鱼、鲈鱼等适合清蒸或煎制的鱼类）300克

- 番茄2个

- 大蒜3瓣

- 生姜适量

- 青葱适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理鱼块

将新鲜的鱼块清洗干净，沥干水分后撒上少许盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥并提升鱼肉的鲜味。接着，在鱼块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每一块鱼都能裹满。

第二步：准备配料

将番茄洗净后切成小块备用；大蒜切片，生姜切丝，青葱切段。这些配料会在后续烹饪中起到提香的作用。

第三步：煎鱼块

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面金黄且熟透。煎好的鱼块取出放在盘子里备用。

第四步：炒制酱汁

锅中留底油，先下入蒜片和姜丝爆香，随后加入切好的番茄块翻炒。当番茄开始软烂出汁时，加入适量的清水、生抽以及一点点白糖调味。搅拌均匀后煮开，形成浓郁的番茄酱汁。

第五步：炖煮鱼块

将之前煎好的鱼块重新放回锅中，与番茄酱汁充分混合，小火慢炖几分钟，让鱼肉吸收酱汁的味道。最后撒上青葱段点缀即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼是成功的关键，建议购买当天宰杀的活鱼。

2. 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在酱汁中加入少量番茄酱。

3. 炖煮过程中不要频繁翻动鱼块，以免破坏其完整性。

一道香气扑鼻、色泽诱人的蕃茄鱼块就这样完成了！它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为宴客菜肴展示你的厨艺哦。快动手试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！