非常好吃的炖筋头巴脑的做法

炖筋头巴脑是一道极具东北特色的传统美食，以其丰富的口感和浓郁的味道深受人们喜爱。筋头巴脑指的是牛身上的一些韧性强、味道香浓的部分，如牛筋、牛腩等。今天就来分享一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的炖筋头巴脑。

首先，准备好所需食材：新鲜的牛筋、牛腩各适量，辅料包括生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖和盐。

第一步是处理食材。将牛筋和牛腩清洗干净后，切成适口大小的块状。接着，将切好的牛筋和牛腩放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜片和少许料酒，去腥效果更佳。

第二步是炒制调料。在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。随后加入八角、桂皮和香叶继续翻炒，释放出香味。

第三步是炖煮。将焯好水的牛筋和牛腩放入锅中，加入足够的热水，水量要没过食材。然后加入生抽、老抽调色，再加入适量的料酒、白糖和盐调味。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间大约需要1.5到2小时，直至牛筋和牛腩变得软烂入味。

最后一步是收汁。待牛筋和牛腩炖至软糯时，开大火收汁，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材上。这样不仅能提升菜品的颜值，还能让味道更加浓郁。

一道香喷喷的炖筋头巴脑就做好了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。无论是搭配米饭还是面条都非常适合，是一道不可多得的家常美味。

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