在日常生活中，腐竹和鸡蛋都是非常常见的食材，它们不仅价格实惠，而且营养丰富。今天就来教大家如何用这两种简单的食材做出一道美味又健康的家常菜——腐竹鸡蛋。
首先，我们需要准备以下材料：
- 腐竹 100克
- 鸡蛋 3个
- 小葱 适量
- 姜末 少许
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 半勺
- 植物油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约2小时，直到完全变软。然后切成适当长度备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中再加一点油，放入姜末爆香，接着加入切好的腐竹段翻炒几下。
5. 调味：向锅中加入生抽、白糖以及适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让腐竹充分吸收调料的味道。
6. 混合烹饪：打开锅盖，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
7. 最后点缀：撒上切碎的小葱即可出锅装盘。
这道腐竹鸡蛋简单易做，味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一餐的时候。腐竹富含蛋白质，而鸡蛋更是营养价值极高的食品，两者搭配在一起既能提供丰富的蛋白质，又能满足我们对美食的追求。希望你能尝试一下这个家常版的腐竹鸡蛋做法，在家中也能享受到餐厅级别的美味！
