提到广式叉烧，那诱人的红润色泽和浓郁的甜咸风味总是让人垂涎欲滴。而这一切美味的背后，离不开一款关键的调料——广式叉烧酱。这不仅仅是一种调味料，更是一种文化的体现。接下来，就让我们一起动手制作这款经典的广式叉烧酱吧！

所需材料：

- 生抽 50克

- 老抽 20克

- 细砂糖 80克

- 白酒（或米酒）30毫升

- 麦芽糖 20克

- 五香粉 1茶匙

- 辣椒粉 少许（可选）

- 清水 100毫升

制作步骤：

第一步：准备调料

将生抽、老抽倒入一个干净的碗中，搅拌均匀，确保两种酱油充分融合。接着加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖完全溶解，这样可以保证后续涂抹时更加顺滑。

第二步：添加麦芽糖

麦芽糖是广式叉烧酱的灵魂之一，它能赋予酱汁独特的光泽感和黏稠度。将麦芽糖隔热水加热软化后，慢慢加入到调好的酱油混合物中，并继续搅拌均匀。

第三步：加入白酒与五香粉

白酒不仅能增添香气，还能帮助去腥提鲜。将30毫升白酒缓缓倒入碗中，同时撒入一茶匙五香粉，再次搅拌均匀。如果你喜欢稍微带点辣味，也可以在此时加入少量辣椒粉。

第四步：稀释酱汁

为了让酱汁更容易涂抹在肉上，我们需要用清水进行稀释。分次少量地加入100毫升清水，边加边搅拌，直到达到理想的浓稠度为止。

第五步：过滤与储存

为了保证酱汁细腻无颗粒，可以用滤网过滤一遍成品酱汁。最后将其装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，随取随用即可。

小贴士：

1. 如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，但味道会略有差异。

2. 在腌制叉烧时，建议提前一天将酱料涂抹好，以便更好地入味。

3. 使用前记得摇晃均匀，因为长时间存放可能会有分层现象。

通过以上步骤，一款正宗的广式叉烧酱就完成啦！无论是用来腌制猪肉还是作为蘸料，都能让菜肴增色不少。快试试吧，为家人朋友带来一场舌尖上的盛宴！