“西施豆腐”这个名字听起来就带着一种温婉的江南风情，其实它并不是指某一位历史人物所独创的菜肴，而是指一种口感细腻、味道鲜美的豆腐料理。它的名字来源于古代美女西施，传说她曾用这种豆腐来调养身体，因此得名。虽然这只是一个美丽的传说，但“西施豆腐”如今已成为一道广受欢迎的家常菜。

西施豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。下面我们就来详细介绍如何在家轻松做出美味的西施豆腐。

一、所需食材

- 嫩豆腐 1块（约400克）

- 鸡蛋 1个

- 葱花 少许

- 生姜末 少许

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 白胡椒粉 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 准备豆腐

将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一下，然后切成厚片或小块备用。注意不要用力挤压，以免豆腐碎掉。

2. 调制豆腐泥

将切好的豆腐放入碗中，加入一个鸡蛋，再加入少许盐、白胡椒粉和生姜末，用手或勺子将豆腐压成泥状，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加少量水调整。

3. 煎豆腐

平底锅中倒入适量食用油，烧热后将豆腐泥捏成小饼状放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留少许油，放入葱花和少许姜末炒香，然后加入适量清水或高汤，放入煎好的豆腐饼，加入生抽调味。

5. 勾芡收汁

待汤汁煮沸后，用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更滑嫩的豆腐，可以选择北豆腐或老豆腐，但要适当调整煎制时间。

- 煎豆腐时尽量使用不粘锅，避免豆腐粘锅影响口感。

- 可根据个人口味加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。

四、总结

西施豆腐不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人在家尝试制作。它既保留了豆腐的清香，又通过简单的调味和烹饪方式提升了整体的口感，是一道健康又美味的家常菜。

如果你也喜欢豆腐类的菜肴，不妨试试这道“西施豆腐”，或许会成为你餐桌上的新宠。