在工程造价与项目管理中，管理费和利润是影响项目成本的重要组成部分。它们不仅关系到企业的经济效益，也直接影响到项目的整体报价与盈利水平。因此，明确管理费和利润的取费标准，对于合理制定预算、控制成本、提升项目竞争力具有重要意义。

管理费通常是指企业在项目执行过程中所发生的组织、协调、管理等方面的费用。这部分费用涵盖了管理人员工资、办公场所租金、办公设备折旧、行政支出等。管理费的计算方式一般有三种：按人工费的一定比例计算、按直接费的一定比例计算，或根据企业实际管理成本进行核定。不同行业和地区对管理费的比例设定有所不同，需结合具体项目情况综合考虑。

利润则是企业通过项目实施所获得的经济回报。它是企业运营的核心目标之一，也是衡量项目是否具备盈利能力的关键指标。利润的取费标准通常由市场供需关系、行业利润率、企业自身战略等因素决定。在工程招投标过程中，合理的利润空间能够吸引优质施工单位参与竞争，同时保障企业的可持续发展。

在实际操作中，管理费和利润的取费标准应遵循以下原则：

1. 合规性：必须符合国家及地方相关法律法规和行业规范，确保取费合法、透明。

2. 合理性：应基于企业实际运营成本和市场行情，避免过高或过低导致资源浪费或项目亏损。

3. 可操作性：取费标准应便于核算和执行，减少人为干预带来的不确定性。

4. 动态调整：随着市场环境变化，应定期评估并适时调整管理费和利润的取费标准，以适应新的经营需求。

此外，在编制工程预算时，管理费和利润的取费还应与项目规模、技术难度、施工周期等因素相结合，做到科学合理、精准测算。对于大型复杂项目，可能需要采用分项计取的方式，以提高预算的准确性。

总之，管理费和利润的取费标准是工程造价管理中的重要环节，直接影响项目的成本控制与盈利水平。企业应根据实际情况，建立科学、合理的取费体系，为项目的顺利实施和长期发展提供有力保障。