米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更是餐桌上的常客。它以肉质鲜嫩、口感丰富而受到大家的喜爱。今天就来分享一下这道美味的“米粉肉”的家常做法，简单易学，适合家庭制作。

一、准备食材

- 猪五花肉或三层肉：500克（肥瘦相间更香）

- 米粉：100克（可用干米粉或湿米粉）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 处理猪肉

将五花肉洗净后切成约3厘米见方的小块，放入碗中备用。加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加热后放入切好的姜片和大蒜爆香，再加入腌好的肉块翻炒至表面微黄。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 加入米粉

把准备好的米粉倒入锅中，轻轻翻动，使米粉与肉块充分混合。注意不要炒得太久，以免米粉变硬。

5. 加水焖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮约20-30分钟，直到肉块变得软烂，米粉也吸饱了汤汁。

6. 收汁出锅

待汤汁快收干时，打开锅盖，转大火稍微翻炒几下，让米粒更加入味，最后根据口味调整盐量即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 米粉提前用水泡软会更易入味，但也可以直接使用干米粉，根据个人喜好选择。

- 可根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等，增加风味层次。

四、总结

这道“米粉肉的做法家常做法”不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。趁着周末，不妨试试看，给家人一个不一样的美味体验吧！