香辣虾是一道深受大家喜爱的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的“明星”。今天，就来教大家在家轻松做出地道的香辣虾。

一、食材准备

要做出美味的香辣虾，首先得准备好新鲜的食材：

- 鲜虾：500克左右，建议选用大一点的虾，去壳留尾，方便入味；

- 干辣椒：适量，根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放；

- 花椒：一小把，增加麻味；

- 姜蒜：各1小块，切片或拍碎；

- 葱段：少许，用于提香；

- 料酒：1勺，去腥用；

- 生抽：2勺，调味；

- 老抽：半勺，上色；

- 白糖：1小勺，调和辣味；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 豆瓣酱：1勺，增加酱香味；

- 鸡精/味精：少许（可选）。

二、处理食材

1. 处理虾：将虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线。然后用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥。

2. 准备配料：将干辣椒剪成段，去掉籽（如果怕太辣），姜蒜切片备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜蒜爆香。

2. 炒香调料：加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量清水（没过虾即可），大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 虾不要炒太久，否则容易变老，影响口感；

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量蚝油提鲜；

- 香辣虾搭配米饭非常好吃，也可以搭配粉丝或土豆条一起吃，味道更佳。

五、总结

香辣虾的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松复刻餐厅级别的美味。麻辣鲜香、口感弹嫩，绝对是夏日烧烤或冬日暖胃的绝佳选择。快动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！

---

如何做香辣虾，其实就这么简单！