在传统观念中，戚风蛋糕是需要使用烤箱来制作的，但其实现在很多人也开始尝试用空气炸锅来烘焙各种甜点，包括戚风蛋糕。虽然听起来有些“非常规”，但只要掌握好方法和技巧，空气炸锅也能做出松软香甜的戚风蛋糕。今天就来分享一下如何用空气炸锅做戚风蛋糕（家常做蛋糕），适合家庭厨房操作，简单又实用。

一、材料准备

制作戚风蛋糕的基本材料如下：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

- 低筋面粉 80克

- 牛奶 50毫升

- 玉米油（或无味植物油） 30毫升

- 泡打粉 1小勺（可选，视面粉情况而定）

- 盐 1/4小勺

二、制作步骤

1. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中没有一丝蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 蛋黄糊制作

在蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒状。注意不要过度搅拌，以免起筋。

3. 蛋白打发

在干净无水无油的盆中，加入蛋清，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。

4. 混合面糊

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。

5. 倒入模具

将面糊倒入提前刷了油的模具中（可用纸杯或小蛋糕模具），轻震几下排出气泡。

6. 空气炸锅烘烤

将模具放入空气炸锅中，设定温度为170℃，时间约25-30分钟。具体时间根据自家空气炸锅功率调整，建议中途不要打开查看，以免影响膨胀。

7. 冷却脱模

出炉后立即脱模，放在网架上冷却，避免底部潮湿。

三、小贴士

- 模具选择：建议使用耐高温的硅胶模具或涂油的金属模具。

- 温度控制：不同品牌空气炸锅温度略有差异，初次尝试可先从160℃开始试烤。

- 不加泡打粉：如果面粉本身较松，可以不加泡打粉，避免过松影响口感。

- 烤制时间：若蛋糕表面颜色过深，可在最后几分钟加盖锡纸防止焦黑。

四、结语

用空气炸锅做戚风蛋糕，虽然和传统烤箱做法有所不同，但只要掌握好温度和时间，同样可以做出蓬松柔软、口感细腻的蛋糕。对于家中没有烤箱的朋友来说，这无疑是一个非常实用的替代方案。快试试看，说不定你也会爱上这种“家常做蛋糕”的方式！

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如何用空气炸锅做戚风蛋糕（家常做蛋糕），不仅是一种创新的烘焙方式，更是一种生活态度的体现。用心去做，每一口都是幸福的味道。