【龙须草的做法凉拌龙须草的做法】龙须草，又称“龙须草”或“龙须菜”，是一种常见的野生植物，具有清热解毒、利尿通淋等功效。在民间，常将其作为野菜食用，尤其以凉拌的方式最为常见。以下是对龙须草做法的总结，特别是凉拌龙须草的具体步骤和注意事项。
一、龙须草简介
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Lepidium apetalum |
| 别名 | 龙须草、龙须菜、地钱草 |
| 性味 | 味甘、微苦，性凉 |
| 功效 | 清热解毒、利湿消肿、润肺止咳 |
| 产地 | 多分布于中国南方地区，如湖南、江西、广西等地 |
二、凉拌龙须草的做法
材料准备：
| 材料 | 用量 |
| 龙须草 | 300克（新鲜） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1.5汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许（可提鲜） |
步骤说明：
1. 采摘与清洗
- 选择嫩绿、无虫害的龙须草，避免老叶。
- 用清水反复冲洗干净，去除杂质和泥土。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐。
- 水开后放入龙须草，快速焯水约1分钟。
- 捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。
3. 控干水分
- 将焯水后的龙须草捞出，挤干水分或用厨房纸吸干多余水分。
4. 调制酱汁
- 将蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐、白糖混合均匀。
5. 拌匀装盘
- 将处理好的龙须草放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 可撒上少许芝麻或葱花点缀，增加风味。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择新鲜龙须草 | 新鲜的龙须草口感更佳，营养价值高。 |
| 焯水时间不宜过长 | 焯水时间过长会导致龙须草变软，失去脆感。 |
| 酱汁比例灵活调整 | 根据个人口味可适当增减调料。 |
| 不适合脾胃虚寒者 | 因龙须草性凉，脾胃虚弱者应慎食。 |
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在凉拌时加入一些花生碎或豆腐干。
- 龙须草也可用来煮汤，但凉拌更为常见且保留营养较多。
- 建议在春季采收，此时龙须草最为鲜嫩。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道清爽可口的凉拌龙须草，既健康又美味，是夏季餐桌上的理想选择。
