【酸辣汤的简单做法】酸辣汤是一道非常受欢迎的传统中式汤品，以其独特的酸味和辣味结合，口感丰富、开胃解腻。制作酸辣汤并不复杂，只要掌握好关键的配料和步骤，就能轻松在家做出美味的酸辣汤。
以下是对“酸辣汤的简单做法”的总结与详细说明：
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） | 作用 |
| 猪肉或鸡肉 | 100克 | 提供鲜味 |
| 豆腐 | 100克 | 增加口感 |
| 香菇 | 3-4朵 | 增添香味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 竹笋 | 50克 | 增加脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蛋白质 |
| 酸菜 | 适量 | 增加酸味 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 少许 | 增加辣味 |
| 盐、胡椒粉、鸡精 | 适量 | 调味 |
| 高汤或清水 | 800ml | 汤底 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉或鸡肉切丝，豆腐切块，香菇、胡萝卜、竹笋切片，酸菜洗净备用。
2. 焯水处理：将肉丝放入沸水中焯水去腥，捞出后备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入少许姜末爆香，然后放入肉丝翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：依次加入香菇、胡萝卜、竹笋、豆腐等蔬菜翻炒均匀。
5. 加汤煮沸：倒入高汤或清水，大火煮沸后转小火煮5分钟。
6. 调味：加入盐、胡椒粉、鸡精、醋、辣椒油等调味料，根据个人口味调整。
7. 加入鸡蛋：打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
8. 最后加入酸菜：放入酸菜，再煮2-3分钟即可关火。
9. 装盘享用：盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 可以根据个人喜好添加木耳、金针菇等其他食材。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以多加一点醋。
- 酸辣汤不宜煮太久，以免影响口感。
- 使用高汤可以让味道更加鲜美。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的酸辣汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身驱寒。尝试一下吧！
