【雪菜毛豆炒肉沫】“雪菜毛豆炒肉沫”是一道家常又美味的下饭菜，融合了咸香的雪菜、清脆的毛豆和鲜嫩的肉沫，口感层次丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪，尤其在秋冬季节，暖胃又开胃。
一、菜品简介
雪菜是腌制过的芥菜，味道咸香，能增加菜肴的风味；毛豆富含蛋白质和膳食纤维，口感爽脆；而肉沫则为整道菜增添了丰富的蛋白质和香气。三者结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 用量（约） | 营养价值说明 |
| 雪菜 | 100g | 富含维生素C、膳食纤维，有助于消化 |
| 毛豆 | 150g | 含有优质植物蛋白、B族维生素和铁元素 |
| 猪肉末 | 100g | 提供优质动物蛋白、铁和锌 |
| 蒜 | 2瓣 | 增强香味，具有杀菌作用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香，促进消化 |
| 酱油 | 适量 | 提升风味，增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 调味，增强食材本味 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将雪菜洗净切碎，毛豆去壳备用，猪肉末提前用少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉沫：放入肉末翻炒至变色，加入少量酱油提味。
4. 加入雪菜和毛豆：倒入雪菜和毛豆，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加盐，炒至雪菜出水，毛豆软糯即可出锅。
四、小贴士
- 雪菜本身带咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 毛豆不宜炒太久，以免失去脆感。
总结：
“雪菜毛豆炒肉沫”是一道简单又营养的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理搭配食材和掌握火候，可以让这道菜更加美味可口，成为餐桌上的亮点。
