【鱼香茄子煲步骤】鱼香茄子煲是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，深受大众喜爱。想要在家做出地道的鱼香茄子煲，掌握正确的步骤和调料搭配是关键。以下是制作鱼香茄子煲的详细步骤总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 猪肉末/鸡肉末 | 100g |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅倒油，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 加入青红椒丁翻炒几下，倒入煎好的茄子。 |
| 5 | 加入生抽、醋、白糖、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 鱼香味的关键在于“酸甜咸辣”的平衡，可根据口味调整比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加淀粉水的量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鱼香茄子煲。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
