【38种食品添加剂到底有什么】在日常生活中，我们经常接触到各种食品，而这些食品中往往含有多种食品添加剂。很多人对“食品添加剂”这个词感到陌生甚至有些担心，其实，食品添加剂并不都是有害的，它们在食品工业中扮演着重要的角色，如改善口感、延长保质期、增强色泽等。
本文将总结常见的38种食品添加剂，并对其功能和常见用途进行简要说明，帮助大家更全面地了解这些“看不见的配料”。
一、食品添加剂分类简介
食品添加剂根据其功能可以分为以下几类：
- 防腐剂：防止食品腐败变质
- 色素：改善或增加食品的颜色
- 甜味剂：代替糖分提供甜味
- 乳化剂：使油水混合均匀
- 增稠剂：增加食品的黏稠度
- 膨松剂：使食品膨胀蓬松
- 抗氧化剂：防止氧化变质
- 营养强化剂：补充维生素、矿物质等
- 香精香料：增加食品风味
- 稳定剂：保持食品结构稳定
- 酸度调节剂：调节食品酸碱度
- 凝固剂：用于豆腐等食品的凝固过程
二、38种常见食品添加剂汇总（含功能与用途）
| 序号 | 食品添加剂名称 | 功能类别 | 常见用途 |
| 1 | 苯甲酸钠 | 防腐剂 | 酸性饮料、果汁、果酱 |
| 2 | 山梨酸钾 | 防腐剂 | 酸性食品、乳制品、肉制品 |
| 3 | 亚硝酸钠 | 防腐剂 | 肉制品、香肠、火腿 |
| 4 | 焦亚硫酸钠 | 防腐剂 | 干果、葡萄酒、腌制食品 |
| 5 | 对羟基苯甲酸酯 | 防腐剂 | 饮料、烘焙食品、调味品 |
| 6 | 柠檬黄 | 色素 | 饮料、糖果、冰淇淋 |
| 7 | 日落黄 | 色素 | 饮料、糕点、糖果 |
| 8 | 胭脂红 | 色素 | 饮料、肉类制品、冰淇淋 |
| 9 | 赤藓红 | 色素 | 果汁、饮料、糖果 |
| 10 | 亮蓝 | 色素 | 饮料、糖果、调味品 |
| 11 | 阿斯巴甜 | 甜味剂 | 低热量饮料、无糖食品 |
| 12 | 糖精钠 | 甜味剂 | 饮料、果冻、冰淇淋 |
| 13 | 三氯蔗糖 | 甜味剂 | 饮料、烘焙食品、调味品 |
| 14 | 麦芽糖醇 | 甜味剂 | 无糖食品、口香糖 |
| 15 | 单硬脂酸甘油酯 | 乳化剂 | 冰淇淋、蛋糕、人造奶油 |
| 16 | 卵磷脂 | 乳化剂 | 巧克力、人造奶油、面包 |
| 17 | 羧甲基纤维素钠 | 增稠剂 | 酸奶、沙拉酱、冰淇淋 |
| 18 | 黄原胶 | 增稠剂 | 酸奶、果冻、调味品 |
| 19 | 明胶 | 凝固剂 | 果冻、布丁、软糖 |
| 20 | 卡拉胶 | 凝固剂 | 牛奶制品、果冻、冰淇淋 |
| 21 | 碳酸氢钠 | 膨松剂 | 面包、蛋糕、饼干 |
| 22 | 磷酸氢钙 | 膨松剂 | 饼干、蛋糕、发酵粉 |
| 23 | 维生素C | 抗氧化剂 | 果汁、罐头、冷冻食品 |
| 24 | BHT（丁基羟基甲苯） | 抗氧化剂 | 油脂、方便食品、坚果 |
| 25 | 维生素E | 抗氧化剂 | 油脂、速冻食品、乳制品 |
| 26 | 焦糖色 | 色素 | 可乐、啤酒、糖果 |
| 27 | β-胡萝卜素 | 色素 | 奶油、蛋黄酱、糖果 |
| 28 | 香草精 | 香精香料 | 冰淇淋、蛋糕、饮料 |
| 29 | 香兰素 | 香精香料 | 饮料、冰淇淋、烘焙食品 |
| 30 | 酒石酸 | 酸度调节剂 | 果汁、果酱、巧克力 |
| 31 | 柠檬酸 | 酸度调节剂 | 饮料、罐头、果冻 |
| 32 | 醋酸 | 酸度调节剂 | 酱油、醋、调味品 |
| 33 | 磷酸 | 酸度调节剂 | 可乐、碳酸饮料、乳制品 |
| 34 | 碳酸钙 | 营养强化剂 | 牛奶、豆制品、面包 |
| 35 | 碘酸钾 | 营养强化剂 | 食盐、婴幼儿食品 |
| 36 | 维生素B1 | 营养强化剂 | 面粉、谷物、饮料 |
| 37 | 维生素D3 | 营养强化剂 | 牛奶、婴儿奶粉、酸奶 |
| 38 | 硫酸钙 | 凝固剂 | 豆腐、豆浆、乳制品 |
三、结语
食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，合理使用有助于提升食品质量、安全性和营养价值。但需要注意的是，任何食品添加剂都应按照国家规定的标准使用，过量或不当使用可能带来健康风险。
消费者在选购食品时，可以通过查看食品标签上的配料表，了解其中是否含有自己不熟悉的添加剂。理性看待食品添加剂，才能吃得更安心、更健康。
