【油炸鱼的做法家常】油炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然做法简单，但要做出美味的油炸鱼，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约500克） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（用于裹面） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上盐，放入葱段和姜片，加入生抽和料酒腌制15-20分钟。 |
| 3 | 腌好的鱼取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在鱼身上均匀地裹上一层淀粉，确保每一处都覆盖到。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时放入鱼，中小火慢炸至两面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
1. 选鱼：建议选择肉质紧实、刺少的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
2. 去腥：腌制时加入料酒和姜片可以有效去腥。
3. 炸制技巧：油温不宜过高，否则容易外焦里生；可先用中火炸熟，再用大火上色。
4. 复炸：如果喜欢更酥脆的口感，可在第一次炸完后稍微冷却，再复炸一次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸鱼。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单的家常美味！
