【正宗鸡蛋仔的配方的做法步骤】鸡蛋仔是一种广受欢迎的港式甜点，外脆内软，口感丰富。想要在家做出地道的正宗鸡蛋仔，掌握正确的配方和制作步骤是关键。以下是一份详细的配方与做法总结。
一、
鸡蛋仔的制作主要分为面糊调制和烘烤两个阶段。其核心在于面糊的调配比例和温度控制。使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶等基本材料，加入泡打粉增加蓬松感，再通过模具烘烤成型。整个过程简单易操作，适合家庭制作。需要注意的是，面糊搅拌时不能过度，否则会影响口感；烘烤时火候要适中，避免表面焦黑而内部未熟。
二、配方与做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 鸡蛋 | 2个 | 建议用新鲜鸡蛋，全蛋或只用蛋黄均可 |
| 2 | 牛奶 | 100ml | 可选用全脂或低脂牛奶 |
| 3 | 低筋面粉 | 80g | 面粉过筛后更细腻 |
| 4 | 细砂糖 | 50g | 可根据口味调整甜度 |
| 5 | 泡打粉 | 1/2小勺 | 增加蓬松感 |
| 6 | 玉米油或植物油 | 1大勺 | 增加风味，也可不加 |
| 7 | 盐 | 1/4小勺 | 提升整体风味 |
制作步骤：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖完全溶解，颜色变浅。 |
| 2 | 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌。 |
| 4 | 面糊静置10分钟，让面粉充分吸水，口感更佳。 |
| 5 | 预热鸡蛋仔模具，刷一层薄油防粘。 |
| 6 | 将面糊倒入模具约2/3满，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤10-12分钟。 |
| 7 | 烤好后取出，稍微冷却后脱模，可趁热食用或冷藏保存。 |
三、小贴士
- 面糊不宜太稠，否则不易流动，影响成品形状。
- 若没有专用模具，可用平底锅加热后倒入面糊，做成圆形饼状。
- 食用前可撒上椰丝或淋上炼乳，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香脆可口的正宗鸡蛋仔，享受自制甜点的乐趣。
