【酱香小土豆做法】酱香小土豆是一道色香味俱全的家常菜，口感外酥里嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小土豆 | 500克 | 去皮切块 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 50毫升 | 调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理小土豆
将小土豆去皮后切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后沥干备用。
2. 炸制小土豆
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入小土豆块，中小火炸至表面金黄、外皮微脆，捞出控油。
3. 调酱汁
取一个小碗，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 翻炒入味
锅中留少量底油，放入炸好的小土豆，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使每一块土豆都裹上酱汁。
5. 收汁出锅
翻炒至酱汁浓稠，食材均匀上色后即可关火，装盘享用。
三、注意事项
- 小土豆不要切得太大，否则不易熟透。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
- 若想更香，可在炒制过程中加入少许五香粉或花椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的酱香小土豆。简单又下饭，适合忙碌的日常或家庭聚餐时制作。快试试看吧！
