【家常酱猪肉的做法步骤】酱猪肉是一道经典的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或馒头食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酱猪肉。以下为详细的步骤总结与表格展示。
一、做法步骤总结
1. 选材准备：选用五花肉或肋排等部位，肥瘦相间更佳。
2. 焯水处理：将肉块冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再放入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入酱油、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选肉处理 | 五花肉或肋排、刀、砧板 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、清水、姜片、料酒 | 冷水下锅，煮至表面变白 |
| 3 | 炒糖色 | 炒锅、冰糖、少许油 | 糖色要炒至琥珀色，避免焦糊 |
| 4 | 翻炒上色 | 炒锅、生抽、老抽 | 肉块均匀裹上糖色 |
| 5 | 加调料炖煮 | 砂锅或炖锅、八角、桂皮、酱油、料酒 | 水量以没过肉块为宜 |
| 6 | 收汁装盘 | 火锅、葱花 | 大火收汁至酱汁浓稠 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片生姜，有效去除肉腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免糖色发苦。
- 酱猪肉可以提前一天做好，隔夜后味道更入味。
- 若喜欢更甜口，可适当增加冰糖用量。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香浓入味的家常酱猪肉，既适合日常餐桌，也适合节日待客。动手试试吧！
