【豆豉蒸排骨的做法步骤】豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大家喜爱。这道菜的关键在于豆豉的调味和蒸制的时间控制。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
豆豉蒸排骨主要使用猪肋排作为主料，搭配豆豉、蒜末、姜末等调料进行腌制，再通过蒸的方式烹饪而成。其制作过程简单，但需要注意腌制时间、火候控制以及调味比例，才能保证成品的口感与风味。整道菜色泽红亮，香气浓郁，适合家庭日常食用或宴客时上桌。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500克、豆豉30克、蒜末20克、姜末10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖和豆豉，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 4 | 调味增香 | 可根据口味加入少许食用油，使排骨更香 |
| 5 | 摆盘蒸制 | 将腌好的排骨放入蒸碗中，表面可撒些葱花或香菜点缀 |
| 6 | 蒸煮时间 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟（视排骨大小调整） |
| 7 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，淋上少量蒸鱼豉油或汤汁，即可上桌 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制；
- 豆豉可根据个人口味选择甜豆豉或咸豆豉；
- 蒸制时可在盘底垫几片生姜，防止粘底并增加香味；
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆豉蒸排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
