【家常酸菜鱼火锅的做法】酸菜鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时享用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“家常酸菜鱼火锅”的做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约1.5斤） |
| 酸菜 | 200克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆腐皮或豆芽 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净，泡椒切段备用。豆腐皮或豆芽洗净待用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜和泡椒翻炒出香味，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼片煮至变色，加入生抽、盐、鸡精调味。 |
| 6 | 最后放入豆腐皮或豆芽煮1-2分钟，撒上葱花或香菜即可。 |
四、小贴士
- 鱼片尽量切得薄一些，这样更容易熟且口感更好。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加几个干辣椒。
- 酸菜可以用现成的，也可以自己腌制，风味更地道。
- 汤底可以根据个人喜好加入其他蔬菜如土豆、莲藕等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的家常酸菜鱼火锅了。无论是寒冷的冬天还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
