【香酥脆皮花生米的做法】香酥脆皮花生米是一道非常受欢迎的零食，外皮酥脆、内里香浓，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议选用新鲜无霉变的 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制和刷表层 |
| 白砂糖 | 30-50克 | 根据个人口味调整 |
| 精盐 | 1小勺 | 增加咸香口感 |
| 食用碱（可选） | 1/4小勺 | 帮助形成脆皮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净，晾干水分，避免炸制时溅油。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入花生米炸至微黄，捞出沥油。 |
| 3 | 将炸好的花生米放凉后，加入白砂糖、精盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 在锅中再次加热少许油，将混合好的花生米放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使糖融化并包裹在花生米表面。 |
| 5 | 可加入少量食用碱，继续翻炒至糖色呈金黄色，花生米表面出现细小气泡，即为脆皮形成。 |
| 6 | 出锅后摊开冷却，装入密封容器保存。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 花生米要完全晾干 | 否则容易炸裂或影响口感 |
| 控制油温很重要 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 糖与油的比例需掌握 | 糖太少不够甜，太多会发苦 |
| 使用食用碱能帮助脆皮形成 | 若没有可用小苏打代替，但效果略差 |
| 冷却后密封保存 | 可延长保质期，保持酥脆口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香酥脆皮花生米，既健康又美味，适合日常零食或招待客人。尝试动手做一次，感受传统小吃的魅力吧！
