【橡子凉粉是什么】橡子凉粉是一种传统的地方小吃，主要流行于中国西南地区，如四川、云南、贵州等地。它以橡子（即橡树的果实）为原料制成，口感爽滑、清凉，是夏季常见的消暑食品。由于其天然、健康的特点，近年来逐渐受到更多人的喜爱。
一、橡子凉粉的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 橡子凉粉 |
| 原料 | 橡子（橡果）、水、食用碱或石灰水 |
| 制作方式 | 橡子去壳后磨浆、沉淀、过滤、熬制、冷却成型 |
| 口感 | 清爽、滑嫩、弹性好 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤等 |
| 特点 | 天然植物淀粉、低脂、高纤维、无添加 |
二、橡子凉粉的制作过程简述
1. 采集橡子：选择成熟的橡子，去除外壳。
2. 浸泡去涩：将橡子放入水中浸泡数日，去除苦味。
3. 磨浆提取：将浸泡后的橡子磨碎，加水搅拌成浆。
4. 沉淀过滤：让浆液静置沉淀，分离出淀粉。
5. 熬制成型：将淀粉加水调匀，加入少量食用碱或石灰水，加热至凝固，冷却后成型。
6. 切片食用：切成条状或块状，可搭配调料食用。
三、橡子凉粉的营养价值
- 富含植物蛋白：提供人体所需的氨基酸。
- 膳食纤维丰富：有助于促进肠道蠕动。
- 低热量：适合减肥人群适量食用。
- 含有多种微量元素：如铁、锌、镁等。
四、橡子凉粉的地域特色
在不同地区，橡子凉粉的做法和风味略有差异：
| 地区 | 特色 |
| 四川 | 常搭配辣椒油、花椒油、蒜泥等调味 |
| 云南 | 有时会加入酸木瓜或野菜增加风味 |
| 贵州 | 喜欢用酸汤或豆豉调味 |
| 陕西 | 与米皮类似，但原料不同 |
五、总结
橡子凉粉是一种源自民间的传统食品，以其天然、健康、美味的特点深受人们喜爱。它不仅保留了橡子的天然营养，还通过独特的制作工艺呈现出独特的口感。随着人们对健康饮食的关注，橡子凉粉正逐渐从地方小吃走向更广泛的市场。
