【新鲜桂花怎么保存】新鲜桂花香气浓郁，常用于制作桂花蜜、桂花茶或甜点。但桂花不易保存，容易变质或失去香味。如何正确保存新鲜桂花，是很多人关心的问题。以下是一些实用的保存方法总结，帮助您延长桂花的保鲜时间。
一、常见保存方法总结
| 方法名称 | 适用场景 | 保存时间 | 优点 | 缺点 |
| 阴干法 | 桂花量少，需自然风干 | 1-2周 | 简单易行，保留原香 | 需要长时间晾晒，受天气影响大 |
| 烘干法 | 桂花较多，有烤箱或烘干机 | 1个月左右 | 干燥快，便于长期保存 | 可能破坏部分香气 |
| 冷冻法 | 桂花量多，希望长期保存 | 3-6个月 | 保留大部分香味和颜色 | 需要密封，避免冰霜 |
| 糖渍法 | 制作桂花蜜、糖桂花 | 6个月以上 | 增强风味，适合食用 | 需要糖分，不适合直接食用 |
| 盐渍法 | 用于腌制或调味 | 1-2个月 | 增加风味，防腐效果好 | 偏咸，不适合直接食用 |
二、详细操作步骤
1. 阴干法
- 将新鲜桂花轻轻摘下，去除杂质。
- 放在阴凉通风处，摊开晾晒。
- 每天翻动一次，避免发霉。
- 完全干燥后装入密封袋或玻璃罐中保存。
2. 烘干法
- 桂花洗净后擦干水分。
- 均匀铺在烤盘上，放入烤箱低温（50-60℃）烘烤。
- 每隔1小时翻动一次，直到完全干透。
- 冷却后密封保存。
3. 冷冻法
- 桂花洗净后彻底晾干。
- 分装成小份，放入密封袋中。
- 放入冰箱冷冻层，可保存数月。
- 使用时无需解冻，直接加入饮品或食物中。
4. 糖渍法
- 桂花洗净晾干，加入适量白砂糖。
- 混合均匀后装入干净玻璃瓶中。
- 密封放置于阴凉处，约1个月后即可使用。
- 可用于泡茶、做甜品等。
5. 盐渍法
- 桂花洗净后晾干，撒上适量盐。
- 混合均匀后装入密封容器中。
- 存放于阴凉处，可保存1-2个月。
- 多用于腌制或调味。
三、注意事项
- 保存前确保桂花干净无杂质。
- 不同保存方式会影响桂花的香气和口感，可根据用途选择合适的方法。
- 保存容器建议使用玻璃或食品级塑料，避免异味污染。
- 若发现桂花变色、发霉或有异味，应立即丢弃。
通过合理保存，新鲜桂花可以长时间保持其芳香与风味，为日常饮食增添一份独特的自然气息。根据个人需求选择合适的保存方式，让桂花的美味延续更久。
