【熊掌豆腐的做法】熊掌豆腐是一道融合了传统与创新的中式家常菜，外形酷似熊掌，口感鲜嫩，味道浓郁。这道菜不仅造型独特，而且营养丰富，适合家庭制作。下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 猪肉末 | 100g | 可用牛肉末代替 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 调味 |
| 淀粉 | 1勺 | 勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成长条状，大小类似熊掌，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入猪肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 将焯好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，收汁后盛出装盘。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地紧实，不易碎。
2. 焯水处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
3. 火候控制：炒肉末时要先煸炒出油，再加入调料，提升香味。
4. 勾芡适度：勾芡不宜过多，以免影响口感。
四、成品特点
- 外形：形似熊掌，色泽金黄，造型美观。
- 口感：豆腐外酥里嫩，肉末鲜香，酱汁浓郁。
- 风味：咸香适口，回味悠长，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又好看的“熊掌豆腐”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会或节日时作为一道特色菜来招待客人。
