【羊肉块豆腐怎么做】羊肉块豆腐是一道结合了羊肉的鲜香与豆腐的嫩滑的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和营养，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
羊肉块豆腐是一道融合了羊肉和豆腐的中式炖菜。羊肉经过适当处理后，与嫩豆腐一同炖煮，既保留了羊肉的香味，又让豆腐吸收了肉汁，口感丰富，营养均衡。这道菜在北方地区较为常见，尤其适合冬季食用。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 羊肉块、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等 |
| 羊肉处理 | 羊肉切块后焯水去腥，再用清水冲洗干净 |
| 豆腐选择 | 建议使用北豆腐（老豆腐），不易碎，更耐炖 |
| 烹饪方式 | 先炒香调料，加入羊肉翻炒，加水炖煮，最后加入豆腐焖煮 |
| 调味建议 | 可根据口味加入适量辣椒、香叶、八角等增加风味 |
| 关键技巧 | 羊肉要提前焯水去腥，豆腐最后加入避免碎裂 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
- 羊肉切成块，用冷水浸泡30分钟去血水，然后焯水去腥。
- 豆腐切块，用清水稍微冲洗一下备用。
- 准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料。
2. 煸炒羊肉
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
- 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉
- 加入适量清水，水量要没过羊肉。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至羊肉变软。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 根据口味调整盐和调料，可加入少许糖提鲜。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉，肉质更嫩。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入适量干辣椒。
- 豆腐不要提前太久加入，以免炖碎影响口感。
- 可搭配米饭或面条一起食用，更加美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的羊肉块豆腐。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
