【羊血炖豆腐的做法】羊血炖豆腐是一道传统家常菜，具有鲜香浓郁、营养丰富、口感细腻的特点。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和铁元素，尤其适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
羊血炖豆腐的做法简单易学，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的羊血和嫩豆腐，搭配适量的调料。
2. 处理食材：羊血切块后焯水去腥，豆腐切块备用。
3. 炒香底料：用葱姜蒜爆香，加入羊肉汤或清水。
4. 炖煮入味：放入羊血和豆腐，小火慢炖至入味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后勾芡提升口感。
整个过程大约需要30分钟，适合家庭快速制作。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 羊血 | 300 | 建议选用新鲜羊血，质地较嫩 |
| 嫩豆腐 | 200 | 选择北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增鲜 |
| 食用油 | 1大勺 | 用于炒香底料 |
| 清水或羊肉汤 | 500ml | 羊肉汤更香，也可用清水代替 |
三、烹饪小贴士
- 羊血在焯水前可先用清水浸泡10分钟，去除杂质。
- 羊血焯水时加入少许料酒，能有效去腥。
- 豆腐不要提前切太小，以免炖煮过程中碎裂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的羊血炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的传统菜肴。
