【油爆虾的家常做法】油爆虾是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合在家轻松完成。以下是油爆虾的家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，保留头部更香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候不易溅油。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜、姜、干辣椒煸出香味。
3. 爆香调料：加入虾快速翻炒，待虾变色后加入料酒和生抽继续翻炒均匀。
4. 调味：加入少许白糖和盐，根据个人口味调整。
5. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾要选用新鲜的，口感更好。
- 油温不宜过高，避免虾肉变老。
- 可根据喜好加入少量醋或花椒增加风味。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油爆虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，香辣开胃，令人食欲大开。
