【鱼豆腐炒毛毛菜怎么做】鱼豆腐是一种以鱼肉为主要原料制成的食品，口感细腻、富有弹性，是许多家庭餐桌上的常见食材。而毛毛菜则是一种常见的绿叶蔬菜，味道鲜美，营养丰富。将两者结合，可以做出一道简单又美味的家常菜。
以下是一份关于“鱼豆腐炒毛毛菜怎么做”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼豆腐 | 200g | 可根据人数调整 |
| 毛毛菜 | 300g | 新鲜为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 毛毛菜洗净，去掉老茎，撕成小片。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水毛毛菜
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入毛毛菜焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒鱼豆腐
- 加入鱼豆腐翻炒至表面微黄，加入1勺生抽调味。
5. 加入毛毛菜
- 将焯好水的毛毛菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱼豆腐本身有咸味，加盐时要控制量，避免过咸。
- 毛毛菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“鱼豆腐炒毛毛菜”。这道菜不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常饮食搭配。
