【鱼香鸡丝的做法】鱼香鸡丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、色泽鲜亮而深受喜爱。这道菜以鸡胸肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，再用特制的鱼香汁调味，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
一、
鱼香鸡丝的主要原料包括鸡胸肉、木耳、胡萝卜、青椒等，调料则以酱油、醋、糖、料酒、淀粉、蒜末和姜末为主。做法主要包括鸡肉的处理、配料的准备、腌制、炒制以及调制鱼香汁等步骤。整个过程操作简单，但需要注意火候和调味的比例，才能做出地道的鱼香味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡胸肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、蒜末10克、姜末5克 |
| 2. 处理食材 | 鸡胸肉切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒切丝 |
| 3. 腌制鸡肉 | 鸡丝中加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、半勺淀粉，拌匀腌制10分钟 |
| 4. 炒制配料 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒至断生 |
| 5. 炒鸡肉 | 将腌好的鸡丝倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6. 调制鱼香汁 | 取一碗，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺醋、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀 |
| 7. 混合调味 | 将鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上少许葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉，可以让鸡肉更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材过焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香鸡丝，既保留了传统风味，又适合日常食用。
