【玉米面发糕的做法松软又好吃】玉米面发糕是一道传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 建议使用粗粒玉米面，口感更佳 |
| 中筋面粉 | 100克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 5克 | 活性酵母，提前用温水化开 |
| 温水 | 200毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 提供发酵所需糖分 |
| 泡打粉 | 5克（可选） | 增强蓬松效果 |
| 食用油 | 20克 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将玉米面和中筋面粉混合均匀，加入白糖和泡打粉（如使用）。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟使其活化。 |
| 3 | 将酵母水倒入干料中，边倒边搅拌，直至形成粘稠的面糊。 |
| 4 | 面糊盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀两倍。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻揉面几下，防止气泡破裂。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟。 |
| 8 | 关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。 |
三、关键技巧
1. 玉米面与面粉比例：玉米面占比不宜过高，否则会影响蓬松度，建议搭配中筋面粉。
2. 酵母活化：温水是关键，过热会杀死酵母，影响发酵效果。
3. 发酵环境：可在烤箱中放一碗热水，营造温暖环境，加快发酵速度。
4. 蒸制时间：根据模具大小调整时间，避免蒸过头导致发糕变硬。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 松软细腻，带有玉米的清香 |
| 风味 | 甜而不腻，适合搭配豆浆或牛奶 |
| 营养 | 富含膳食纤维和多种维生素 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出松软又好吃的玉米面发糕。无论是老人还是孩子，都能享受这道健康美味的传统点心。
