【原味8寸戚风蛋糕的做法】原味8寸戚风蛋糕是一款经典且受欢迎的甜点，口感松软、湿润，适合家庭制作。它主要由鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油和糖等原料制成，通过打发蛋白和蛋黄分离的方法来实现蓬松的口感。下面将从步骤总结和材料用量两个方面进行详细说明。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、盐、泡打粉（可选） |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，分别放入两个干净的容器中 |
| 3 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油、少许盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成蛋黄糊 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 5 | 取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中轻柔混合 |
| 6 | 将面糊倒入8寸模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱烘烤 |
| 7 | 烘烤完成后立即脱模，放凉后切片食用 |
二、材料用量表（8寸戚风蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个（约50克/个） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 细砂糖 | 70克（蛋黄部分5克，蛋白部分65克） |
| 盐 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克（可选） |
| 烤箱温度 | 上下火150℃，烘烤55-60分钟 |
三、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则会影响打发效果。
- 翻拌手法要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的膨胀度。
- 烤箱温度根据自家烤箱实际情况调整，建议提前预热。
- 脱模时机很重要，出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出一款口感细腻、风味纯正的原味8寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都非常合适。
