【云腿月饼的做法及配方】云腿月饼是云南传统特色点心之一，以其独特的火腿风味和香甜口感深受喜爱。它不同于一般的月饼，主要原料为云南宣威火腿，搭配糖、油、面粉等制成，外皮酥脆，内馅鲜香。以下是对云腿月饼做法及配方的总结。
一、云腿月饼简介
云腿月饼以“云腿”（即云南火腿）为主要馅料，结合传统中式烘焙工艺制作而成。其特点是香气浓郁、口感丰富，既有火腿的咸鲜，又有月饼的甜润，是中秋佳节的传统美食之一。
二、云腿月饼的做法及配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 云腿月饼 |
| 所属地区 | 云南 |
| 主要原料 | 云腿、低筋面粉、猪油、白砂糖、蛋黄、水、食用油、桂花蜜（可选） |
| 特点 | 外皮酥脆、内馅鲜香、咸甜适口 |
| 制作步骤 | 1. 准备云腿馅；2. 制作酥皮；3. 包制月饼；4. 烘烤成型 |
| 烘烤温度 | 180℃～200℃，约20～25分钟 |
| 保存方式 | 密封冷藏或冷冻保存，最佳食用时间：制作后1～2天 |
| 适合人群 | 喜欢咸甜口味、对火腿感兴趣的人群 |
| 注意事项 | 馅料不宜过湿，避免影响酥皮结构；烘烤时注意上色 |
三、详细做法说明（简要）
1. 准备云腿馅
- 将云腿切成小丁，加入适量白砂糖、少许盐、桂花蜜拌匀，腌制1小时以上。
- 可根据喜好加入少量熟粉或糯米粉增加粘稠度。
2. 制作酥皮
- 将低筋面粉与猪油混合揉成面团，静置醒发。
- 将面团分成小剂子，包入云腿馅，捏紧收口。
3. 烘烤
- 饼坯表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
四、小贴士
- 云腿选择应选用优质宣威火腿，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在馅料中加入少量芝麻或核桃碎。
- 自制月饼建议当天食用，口感最佳。
通过以上内容，您可以轻松掌握云腿月饼的基本做法与配方，尝试在家制作这一传统美味。
