【怎么做泥鳅炖豆腐】泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在夏季或初秋时，这道菜既开胃又滋补。泥鳅富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感好，还能起到很好的营养互补作用。
下面将从选材、做法步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 泥鳅 | 选择新鲜活泥鳅，清洗干净，去内脏 |
| 豆腐 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据口味选择 |
| 姜、蒜 | 增香提味 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 酱油、盐 | 调味用 |
| 葱花 | 出锅前撒上，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泥鳅处理：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙；再用牙签挑出内脏，洗净备用。 |
| 2 | 豆腐切块：豆腐切成大小适中的块，放入碗中备用。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放少量油，加入姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 炒泥鳅：放入泥鳅翻炒至变色，加入适量料酒去腥。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，放入豆腐块，加盐、酱油调味。 |
| 6 | 小火慢炖：盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 泥鳅 | 富含蛋白质、维生素B族和锌等，有助于增强体力、提高免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质，有助于骨骼健康 |
| 姜、蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 料酒 | 去腥提香，帮助食材更好地入味 |
四、小贴士
- 泥鳅处理时注意安全，避免被咬伤。
- 豆腐不要炖太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，提升风味。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的泥鳅炖豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
