【怎样炒排骨好吃又简单】炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富，又美味可口。很多人觉得炒排骨步骤复杂、容易柴或不入味，其实只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出香嫩多汁的排骨。下面我们就来总结一下“怎样炒排骨好吃又简单”的关键点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选择带点肥肉的肋排，口感更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水或炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作 | 说明 |
| 1 | 排骨焯水 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜片和大蒜爆香 |
| 3 | 放入排骨翻炒 | 将焯好的排骨放入锅中，大火翻炒至微黄 |
| 4 | 加调料 | 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨更入味 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，使排骨更干净、口感更好。
2. 火候控制：前期用大火炒香，后期转小火炖煮，避免肉质变硬。
3. 调味比例：酱油和糖的比例要适当，避免过咸或过甜。
4. 收汁技巧：收汁时注意搅拌，防止粘锅。
四、总结
想要炒出好吃又简单的排骨，关键在于焯水、调味、火候和收汁这几个环节。只要按照上述步骤操作，即使没有太多烹饪经验的人也能轻松做出美味的排骨。建议搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过合理搭配食材与掌握基本技巧，你也可以成为家庭中的“炒排骨高手”！
