【怎样炖排骨好吃又简单】炖排骨是一道家常菜，做法简单但味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。想要炖出既好吃又简单的排骨，关键在于选材、火候和调味。下面为大家总结一份实用的炖排骨指南，帮助你轻松做出美味的排骨汤。
一、炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、无腥味 |
| 预处理 | 排骨冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感 |
| 调料搭配 | 基础调料包括姜片、葱段、料酒，可加红枣、山药等配菜 |
| 火候控制 | 焯水后转小火慢炖，保持汤色清澈、肉质软烂 |
| 时间掌握 | 一般炖煮1小时左右即可，太长会失去口感 |
二、炖排骨步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、姜3片、葱2根、料酒适量 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 4 | 另起锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段 |
| 5 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时 |
| 6 | 根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，再炖10分钟 |
| 7 | 关火后撒上葱花，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖的过程中加入几块老母鸡或牛骨提鲜。
- 想让排骨更入味，可在炖煮前用少许酱油稍微腌制10分钟。
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至20-30分钟，但需注意压阀释放方式。
通过以上方法，你可以轻松做出一碗香浓不腻、营养丰富的排骨汤。无论是在家日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧！
