【怎样做豆腐乳】豆腐乳是一种传统的发酵豆制品，风味独特、营养丰富，深受人们喜爱。制作豆腐乳不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是制作豆腐乳的详细步骤和所需材料总结。
一、制作豆腐乳的步骤总结
1. 准备豆腐：选用老豆腐（北豆腐），切成小块，便于后续发酵。
2. 晾干水分：将豆腐块放在通风处晾干表面水分，有助于细菌附着。
3. 调味腌制：加入适量盐、辣椒粉、花椒粉、白酒等调料，搅拌均匀。
4. 装坛发酵：将调好味的豆腐放入干净的玻璃罐中，密封后置于阴凉处发酵。
5. 观察变化：一般经过10-15天左右，豆腐乳会逐渐变软、出香味，即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（以500克豆腐为例） |
| 老豆腐 | 500克 |
| 盐 | 20克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 酱油 | 30毫升 |
| 红糖 | 10克（可选） |
> 说明：可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更香浓的可以适当增加花椒或红糖。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须清洁消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中要保持环境干燥、通风，避免阳光直射。
- 若发现豆腐发霉或异味，应立即停止食用。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐乳了。既健康又有趣，非常适合家庭自制。
