【怎样做酸菜鱼简单又好吃】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和配料，就能轻松做出美味的酸菜鱼。下面我将为大家总结一份简单又好吃的酸菜鱼做法，并附上详细的材料和步骤表格，方便大家参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 豆芽 | 100g |
| 泡椒 | 2-3个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成片状，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，豆芽洗净备用。泡椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒几下，再加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽。 |
| 5 | 水沸后放入鱼片，中火煮约3-5分钟，至鱼片变白。 |
| 6 | 最后加盐、生抽、鸡精调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点酸菜或者泡椒。
- 可以根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的数量。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要注意适量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道酸香开胃、鲜嫩可口的酸菜鱼了。无论是日常家常还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。赶快试试看吧！
