【炸腐竹的家常做法】炸腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，既可以单独食用，也可以搭配其他食材制作成多种美味菜肴。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用干腐竹，提前泡发 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可选，用于调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干腐竹放入清水中浸泡30分钟至软，捞出后切成小段或条状。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入腐竹炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 3 | 炸好的腐竹可直接食用，也可根据喜好加入调料拌匀。例如：撒上盐、白胡椒粉、葱花，淋少许生抽提味。 |
| 4 | 若喜欢更丰富的口感，可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，味道更佳。 |
三、注意事项
1. 泡发时间：腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。
2. 油温控制：炸腐竹时油温不能过高，以免外焦里生；建议用中小火慢炸。
3. 复炸技巧：第一次炸后可再次复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
4. 储存方法：炸好的腐竹可放在密封容器中保存，避免受潮。
总结
炸腐竹是一道简单又美味的家常菜，只需简单的几步就能做出外酥里嫩的口感。无论是作为小吃还是配菜，都非常合适。掌握好泡发、炸制和调味的技巧，就能轻松在家做出媲美餐厅的美食。
