【炸鸡肉块如何做】炸鸡肉块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭、薯条或沙拉。无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握制作方法。
一、炸鸡肉块制作要点总结
1. 选材讲究：选用鸡腿肉或鸡胸肉，去骨后切成大小均匀的小块，方便入味和炸制。
2. 腌制关键：用盐、胡椒粉、蒜粉、料酒等调料腌制至少30分钟，让鸡肉更入味且口感更嫩。
3. 裹粉技巧：先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上玉米淀粉或面包糠，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。
4. 油温控制：油温不宜过高，中火炸至金黄即可，避免外焦内生。
5. 复炸提升口感：第一次炸好后，捞出控油，再复炸一次，能增加酥脆感。
二、炸鸡肉块制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡腿肉或鸡胸肉、盐、黑胡椒、蒜粉、料酒、面粉、鸡蛋、玉米淀粉（或面包糠） | 可根据口味添加其他香料如辣椒粉、五香粉等 |
| 2 | 鸡肉洗净切块，加入盐、黑胡椒、蒜粉、料酒腌制30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 将腌好的鸡肉依次裹上干面粉、鸡蛋液、玉米淀粉（或面包糠） | 每一步都要裹均匀，防止脱落 |
| 4 | 热锅倒油，油温约六成热时放入鸡肉，小火慢炸至表面金黄 | 油温太低易吸油，太高易糊 |
| 5 | 捞出控油，待油温升高后再次放入复炸30秒至1分钟 | 复炸可使外皮更酥脆 |
| 6 | 捞出沥干油分，装盘即可食用 | 可搭配蘸酱或直接食用 |
三、小贴士
- 如果想让鸡肉更嫩，可以在腌制时加入少许柠檬汁或酸奶。
- 使用空气炸锅也可以制作炸鸡肉块，更加健康。
- 炸好后建议趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，您就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡肉块。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。动手试试吧！
