【炸马虾的做法】炸马虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于腌制和油炸的火候控制，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的炸马虾。
一、
炸马虾的制作主要包括选材、腌制、裹粉和油炸四个主要步骤。选用新鲜的虾仁，经过适当的腌制提升风味，再用淀粉或面粉进行裹粉，最后在热油中炸至金黄酥脆。整个过程操作简单，但细节决定成败。为了保证口感和健康，建议使用植物油，并控制好油温，避免炸糊或过油。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 虾仁300克、葱姜末适量、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉、少许生抽腌制10分钟 |
| 3 | 裹粉 | 将腌好的虾仁放入碗中，加入适量淀粉（或面粉），搅拌均匀，使每颗虾仁都裹上一层薄粉 |
| 4 | 油炸 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入虾仁，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将虾仁复炸10-15秒，增加酥脆感 |
三、小贴士
- 虾仁尽量选择新鲜的，冷冻虾仁也可以使用，但需提前解冻并挤干水分。
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 淀粉比面粉更易形成酥脆外壳，推荐使用玉米淀粉。
- 炸制时不要频繁翻动，以免破坏外层结构。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸马虾，适合搭配米饭或作为下酒菜，味道十分美味。
