【炸五花肉的家常做法】炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、肥而不腻，深受很多人喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的三层五花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜、上色 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入锅中焯水去腥。 |
| 2 | 锅中烧热后加入少量油，放入焯好的五花肉，煎至表面微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁收干，肉块变得焦香时，出锅装盘。 |
| 6 | 可根据喜好撒上葱花或辣椒丝增加风味。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦适中的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以最后再复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味浓郁的炸五花肉了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用又美味的家常菜。
