【折耳根凉拌做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效。在夏季，凉拌折耳根是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道独特。以下是对折耳根凉拌做法的总结与详细步骤说明。
一、折耳根凉拌做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜折耳根，清洗干净 |
| 2 | 切段或切片，焯水去涩味 |
| 3 | 沥干水分，加入调料拌匀 |
| 4 | 可根据口味添加蒜末、辣椒、香醋等 |
| 5 | 静置片刻，让味道更入味 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 折耳根 300g
- 蒜末 1勺
- 辣椒油/辣椒丝 适量
- 香醋 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 1小勺（可选）
- 香油 少许（可选）
2. 处理折耳根
将折耳根洗净，去掉老根和杂质。用清水浸泡10分钟，去除部分苦味。然后切成小段或薄片。
3. 焯水去涩
在锅中烧开水，放入折耳根焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以去除涩味并保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
在一个碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制凉菜
将焯好水的折耳根沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀，确保每根折耳根都裹上酱汁。
6. 静置入味
拌好后可放置10分钟左右，让味道更加融合。
7. 装盘食用
最后将凉拌折耳根装入盘中，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 折耳根容易氧化变色，建议现做现吃，避免长时间放置。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒用量或使用红油代替。
- 喜欢酸爽口感的可以多加一点香醋。
- 凉拌时可加入少量花生碎或芝麻增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽开胃的凉拌折耳根，适合夏天食用，既健康又美味。
