【蒸肘花的做法】蒸肘花是一道传统的中式家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。它以猪肘为主要原料，通过蒸制的方式保留了肉质的鲜美和营养。下面将详细介绍蒸肘花的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
蒸肘花的制作过程主要包括选材、预处理、调味和蒸制四个步骤。首先选择新鲜的猪肘，清洗干净后进行焯水去腥。接着用调料腌制一段时间，使其入味。最后将处理好的肘花放入蒸锅中，大火蒸至软烂即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、蒸肘花做法详解（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪肘1个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量 | 选用带皮的猪肘更香，肥瘦适中 |
| 2. 清洗处理 | 将猪肘洗净，刮去表面杂质，切块或整只使用 | 可先用清水浸泡1小时去血水 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪肘、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5-10分钟 | 焯水后要彻底冲洗干净 |
| 4. 腌制调味 | 将猪肘放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制1小时 | 腌制时间越长越入味 |
| 5. 蒸制过程 | 将腌好的猪肘放入蒸盘，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸1.5-2小时 | 蒸制时间根据肘花大小调整 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱汁，撒上葱花即可 | 可根据口味添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长蒸制时间。
- 蒸肘花时可在底部垫几片白菜叶，防止粘底且增加清香。
- 食用时可搭配米饭或面食，味道更佳。
蒸肘花不仅美味，还具有丰富的营养价值，适合在秋冬季节食用，暖身又滋补。按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道地道的蒸肘花。
