【正宗冰皮月饼的做法】冰皮月饼是近年来广受欢迎的传统糕点，以其柔软、清凉、不油腻的特点深受喜爱。与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，而是通过冷藏定型，口感更加清爽。下面将为大家总结一份正宗冰皮月饼的制作方法，并以表格形式清晰展示材料和步骤。
一、
制作正宗冰皮月饼的关键在于选择优质的糯米粉和澄粉（小麦淀粉），以及合适的糖浆和油。整个过程主要包括调制面团、包馅、压模等步骤。需要注意的是，冰皮月饼在制作完成后需冷藏至少2小时才能达到最佳口感。此外，可以根据个人口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、五仁等。
为了确保成品口感细腻、不粘连，建议严格按照比例调配材料，并在操作过程中保持手部清洁，避免面团过早变干。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 150g - 澄粉（小麦淀粉）50g - 粘米粉 30g - 细砂糖 60g - 牛奶/水 150ml - 花生油/玉米油 40ml - 馅料（如莲蓉、豆沙等）适量 |
| 2. 调制冰皮面团 | 1. 将糯米粉、澄粉、粘米粉混合。 2. 加入细砂糖，搅拌均匀。 3. 倒入牛奶或水，边倒边搅拌。 4. 最后加入食用油，揉成光滑的面团（可盖保鲜膜静置10分钟）。 |
| 3. 分剂与包馅 | 1. 将面团分成小剂子（约30-40g/个）。 2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。 3. 包入适量馅料，收口捏紧。 |
| 4. 压模成型 | 1. 将包好馅的面团放入月饼模具中。 2. 轻轻按压，脱模后即可成型。 |
| 5. 冷藏定型 | 1. 将成型的月饼放入密封盒中。 2. 放入冰箱冷藏2小时以上，使冰皮定型。 |
| 6. 食用建议 | 1. 取出后稍回温再食用，口感更佳。 2. 最佳保存时间为2-3天，建议尽快食用。 |
三、小贴士
- 若冰皮太干，可在面团中适量加一点水。
- 使用模具时，可撒少量面粉防粘。
- 冰皮月饼不宜高温存放，冷藏效果最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗冰皮月饼，不仅健康美味，还能作为节日送礼的好选择。快来试试吧！
