【菠菜鸡蛋汤的正宗做法】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其在春夏季非常受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，还能补充人体所需的铁质和蛋白质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 1小把 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，去掉老根，切成段状。可先焯水10秒去涩味，捞出后过冷水备用。
2. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片爆香，再加入葱花翻炒几下。
4. 煮汤：倒入清水烧开，加入焯好的菠菜，煮约3分钟。
5. 加入鸡蛋液：转小火，缓缓倒入鸡蛋液，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。
6. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功能说明 |
| 菠菜 | 富含铁、叶酸、维生素A和膳食纤维 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白和多种维生素 |
| 姜 | 有助于驱寒暖胃，促进消化 |
| 葱花 | 增加香气，提升食欲 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，更利于营养吸收。
- 鸡蛋液倒入时要慢，避免形成大块。
- 可根据个人喜好加入豆腐或粉丝，增加口感层次。
通过以上步骤和搭配，你就能做出一碗清香鲜美的菠菜鸡蛋汤，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。无论是日常饮食还是调理身体，都是不错的选择。
