【重庆豌杂面做法】重庆豌杂面是重庆传统特色面食之一，以其独特的风味和丰富的配料受到广大食客的喜爱。豌杂面主要由豌豆、杂酱（肉末）和面条组成，口感丰富、味道浓郁。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 200g | 可选用手工面或鲜面 |
| 豌豆 | 100g | 新鲜豌豆或冷冻豌豆均可 |
| 猪肉末 | 150g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 酱油 | 1勺 | 增加咸香 |
| 香油 | 几滴 | 增添香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豌豆洗净，放入锅中煮熟，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入葱花、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入豌豆，翻炒均匀后加入生抽、老抽、盐、酱油调味。 |
| 4 | 最后撒上辣椒粉，淋几滴香油提香。 |
| 5 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 将炒好的豌杂酱浇在面上，拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豌豆的选择：新鲜豌豆口感更佳，若使用冷冻豌豆需提前解冻。
2. 肉末的处理：炒肉末时可先用少许料酒去腥，使味道更纯正。
3. 调味比例：根据个人口味调整辣度和咸度，避免过重影响整体口感。
4. 面条的搭配：建议选择有弹性的面条，与豌杂酱更搭。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的重庆豌杂面。不仅保留了传统的风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。
